[마감] 글라세 & 소르베 & 앙트르메 글라세 | 아이스크림 포뮬레이션 by Emmanuel Ryon (MOF) 임마누엘 리옹 > 제품소개

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​LES 아이스비스켓 스타일의 유아복 브랜드 GLACÉ &ampSORBET &ampENTREMET GLACÉ글라세 &amp소르베 마스터 클래스 &amp앙트르메 글라세BY EMMANUEL RYON (MOF)​​​MOF. EMMANUEL RYON 임마누엘 리옹 (프랑스 아이스크림 명장)​​​2023년 가루하루, 다섯 번째 해외 초청 게스트 셰프를 소개합니다. 우리의 다섯 번째 게스트 셰프는 프랑스 아이스크림 명장 *MOF 이자 를레 데세르 멤버 (국제 제과 장인 협회), 월드페이스트리 챔피언, *Président Classe Meilleurs Ouvriers de France 프랑스 국가 공인 명장그리고 오랜 시간 파리지앵의 사랑을 받아온 글라시에 'UNE GLACE A PARIS'의 창업자EMMANUEL RYON 임마누엘 리옹 셰프님입니다. ​​​​+ ABOUT CHEF​ Président Classe Meilleurs Ouvriers de France Glacier 아이스크림 분야 프랑스 국가 공인 명장​Champion du Monde de Pâtisserie 1999월드 페이스트리 컵 챔피언​Champion de France de sculpture sur glace 1996프랑스 아이스카빙 챔피언​Chevalier 아이스비스켓 스타일의 유아복 브랜드 dans l'ordre national du Mérrite Agricole프랑스 농업 공로 훈장 ​​UNE GLACE A PARIS2015년 임마누엘 리옹 셰프가 오픈한 페이스트리 - 아이스크림 콘셉트의 Une Glace a Paris는 파리의 패션과 예술을 선도하는 트렌디한 숍과 갤러리들이 즐비한 프랑스 파리 4구 마레 지역의 본점을 두고 있으며예술가들의 거리이자 파리의 상징적인 장소인 몽마르트 지역에 두 번째 지점이 있습니다. 항상 최고의 아이스크림 TOP 10 리스트에 오를 만큼 파리에서 꼭 들러야 하는 아이스크림 성지중 하나입니다. ​FONDATION VUITTON RESTAURANT LE FRANCK임마누엘 리옹 셰프는 2014년 처음 파리에 문을 연 루이비통 아트 재단의 '르 프랭크' 레스토랑의 디저트 컨설턴트로 활동했습니다. 프랑스를 대표하는 전통 있는 럭셔리 브랜드의 아트 재단인 만큼 전통적인 프렌치 스타일과 현대화된 브랜드가 추구하는 모던한 스타일이 아이스비스켓 스타일의 유아복 브랜드 조화를 이뤄야 하는 레스토랑의 디저트 메뉴를 창조하고 디렉팅 했습니다. ​MAISON PIC VALENCE2013년부터 2년간 Relais &ampChâteaux Maion Pic의 3개 지역 (발랑스 3스타, 로잔 2스타, 파리 1스타)의 미쉐린 레스토랑 디저트 파트 총괄 셰프로 활동했는데, 매 시즌 이 세 레스토랑에서 선보이는 새로운 디저트의 디자인과 레시피를 개발하고 총괄 지휘했습니다. ​MAISON FOUCHKINE메종 푸쉬킨은 러시아의 대표적인 시인 알렉산더 푸쉬킨 탄생 200주년을 맞아 오픈한 17세기 바로크 스타일 살롱 드 떼 콘셉트의 고급스러운 카페입니다. 임마누엘 리옹 셰프는 2005년부터 8년에 걸쳐 모스크바, 파리, 뉴욕 세 개의 지점의 페이스트리 총괄 셰프로 역임하며 새로운 디저트 디자인, 레시피와 메뉴 개발, 생산, 그리고 각 나라의 키친 스텝들을 교육하고 관리했습니다.각기 다른 국적의 스텝들이 일하는 주방을 한 셰프가 총괄한 아이스비스켓 스타일의 유아복 브랜드 다는 것은 매우 어려운 책임인 것임에도 불구하고, 8년간 메종 푸쉬킨에 총괄 셰프로 활동하며 젊고 재능 있는 셰프들을 발굴했습니다. 푸쉬킨에서 활동하는 기간인 2005년 모스크바에 500m2 규모의 자체 연구 생산 키친 설립을 진행하고 2009년 파리에 더욱 커진 700m2 규모의 자체 연구 생산 키친을 설립을 추진했습니다. 마지막으로, 2011년 뉴욕에 파리와 같은 규모의 자체 연구 생산 키친을 설립했습니다. ​그에 더해 푸쉬킨 그룹의 여러 레스토랑 (TURANDOT, MANON, DUC, CASTA DIVA)의 메뉴 디자인과 레시피에 관한 컨설팅을 진행했습니다. ​​ECOLE BELLOUET CONSEILS1999년부터 2005년까지 프랑스의 전통 있는 요리학교 중 하나인 에꼴 벨루어 꽁세이에서 6년간 페이스트리에 관한 테크닉과 아이스크림 포뮬레이션, 초콜릿 테크니션 교육을 진행해왔습니다. ​​​팔로워 6,090명, 팔로잉 778명, 게시물 204개 - Emmanuel Ryon(@emmanuelryon)님의 Instagram 아이스비스켓 스타일의 유아복 브랜드 사진 및 동영상 보기​팔로워 28K명, 팔로잉 815명, 게시물 529개 - UNE GLACE A PARIS(@une_glace_a_paris)님의 Instagram 사진 및 동영상 보기​DES BOUTIQUES SOBRES ET ÉLÉGANTES Au cœur du quartier historique du Marais pour l’une, de Montmartre pour l’autre, Une Glace à Paris fait rêver les amateurs qui goûtent là un plaisir inédit. Un espace qui joue sur les codes architecturaux parisiens, mixe l’esprit XVIIIème avec l’artisanat d’art dédi...​EMMANUEL RYON 셰프님의 글라세 &amp소르베 | 아이스크림 포뮬레이션 클래스!2023년 7월 가루하루 아카데미에서 확인하세요. ​​​​수업 내용 및 수강신청 방법은 아래의 내용을 확인해 주세요. CHEF.​EMMANUEL RYON (MOF) 임마누엘 리옹​​프로그램.​3일 동안 진행되는 글라세 &amp소르베 마스터 클래스에는 여러 가지 맛의 글라세와 소르베 레시피를 아이스비스켓 스타일의 유아복 브랜드 다루면서 이 요소들을 결합하여 앙트르메 글라세, 베린과 같은 다양한 메뉴들로 베리에이션 할 것입니다.이 과정에서 우리는 재료들 간의 맛의 조화를 발견하고 경험하게 될 것입니다. 또한 글라세와 소르베에 일부 페이스트리 요소들을 더해 한층 풍부한 맛과 식감을 살린 메뉴들을 완성하게 될 것입니다. ​​TECHNOLOGIE DES GLACES ET SORBETS 아이스크림과 셔벗 테크놀로지​무엇보다 이 수업은 단지 레시피를 제공하는 수업에 그치지 않을 것입니다. 글라세와 소르베에 사용되는 모든 재료의 성분을 분석하여 여러분 각자가 원하는 맛과 텍스쳐의 글라세와 소르베 레시피를 완성할 수 있도록 완벽한 포뮬레이션 테크닉을 제공할 것입니다. ​​​프로그램 메뉴.​LES ENTREMETS GLACÉS 앙트르메 글라세​LE CALISSON 르 칼리송 : 아몬드 글라세, 아몬드 살구 소르베, 아몬드 크레뮤, 살구 크레뮤, 비스킷 구성EL GRINGO 엘 그링고 : 아이스비스켓 스타일의 유아복 브랜드 시나몬 캐러멜과 피칸 넛츠의 아이스크림, 초콜릿 커피 소르베, 초콜릿 커피 캐러멜, 초콜릿 쇼트브레톤 구성TANZANIE 탄자니아 : 바나나 아이스크림, 망고 쿨리, 탄자니아 초콜릿 아이스크림, 푀유틴 구성LE NOUGAT GLACÉ 누가 글라세 : 누가 아이스크림, 그리오트 체리 민트 시나몬 소르베, 그리오트 체리 크레뮤, 비스킷 구성VACHERIN TRIOOGIE 3단의 바슈랭 : 피스타치오 아이스크림, 핑크자몽 소르베, 배 소르베, 프렌치 머랭 구성LE SOLEIL 르 솔레이 : 바닐라와 강황 풍미의 아이스크림, 브라우니 제피르 아이스크림, 브라우니 비스켓 조화​ESQUIMAUX 바 형태의 아이스크림 (단단한 타입의 아이스크림)​ESQUIMAUX EXOTIQUE 열대과일 바 : 코코넛 아이스크림, 열대과일 쿨리, 망고 크레뮤 ​LES VERRINES 베린​MILKSHAKE 밀크 쉐이크 : 코코넛과 녹차 구름 ​​​언어.​FRANCH / KOREAN​제공 사항. ​레시피 북수료증필기도구 음료와 간식 ​​수업 일정. 아이스비스켓 스타일의 유아복 브랜드 ​2023년 7월 3(월) - 7월 5일(수) 오전 9시 30분 수업 시작​* 수업은 3일 동안 셰프의 시연으로 진행됩니다.* 수업은 프랑스어 - 한국어 통역으로 진행됩니다. *수업은 점심시간을 포함해 하루 약 7-8시간 정도 진행됩니다. ​​​수강신청 방법.​아래의 댓글을 이용해 수업을 신청해 주세요. [성함, 연락처, 일정]예) 윤 은영, 010-1234-**** ​수업 신청 후, 수강료와 수강료 납입 방법이 안내되며, 수강 신청은 수강료 납입을 기준으로 합니다.​​수업 취소 시개강 일로부터 30일 전 | 전액 환불개강 일로부터 20일 전 | 50% 환불개강 일로부터 15일 전 | 환불 불가 (수강료 환불까지 1~2주 정도의 시간이 필요합니다. 수강 신청은 신중하게 해주세요.)​​​준비물. 셰프 재킷, 필기도구​​오시는 길. 서울시 강남구 역삼동 670-17 1F​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​